고창식품산업연구원, 특화자원 활용 관광상품 먹거리 개발 심화교육

고창식품산업연구원 먹거리 실습 교육(연구원 제공)

[고창뉴스]고창 특화자원을 활용한 관광 먹거리 발굴이 본격화되고 있는 가운데 (재)고창식품산업연구원이 24~25일‘고창 특화자원 기반 관광상품 먹거리 개발 심화교육’을 실시했다.

이번 교육은 시군구 연고산업육성사업의 일환으로, 지난해 6회차 기초과정(카페 음료·디저트, 메인 요리, 길거리 음식, 전통요리 등)을 기반으로 실습 중심의 2회차 집중 프로그램으로 마련됐다.

교육생 20명은 총 4시간 동안 길거리 음식과 메인 요리 개발 과정을 이론과 실습으로 배우며 상품화 가능성이 높은 메뉴 개발에 도전했다.

고창식품산업연구원 먹거리 실습 교육(연구원 제공)

특히 실습 비중을 80% 이상으로 확대해 현장에서 즉시 활용할 수 있는 실무형 교육으로 큰 호응을 얻었다.

강사의 시연을 직접 따라하며 메뉴 개발 전 과정을 체험한 교육생들은 고창 특산품을 활용한 창의적 레시피를 도출해 관광상품으로서의 가능성을 확인했다.

고창식품산업연구원은 시제품 제작, 기술 지도, 시험 분석, 효능 검증, 인증 및 지식재산권 확보, 국내외 시장 개척, 디자인 개선 등 전방위적인 지원을 이어갈 계획이다.

심덕섭 이사장(고창군수)은 “이번 교육을 통해 고창 특화자원의 활용 가능성을 넓히고 교육생들의 실무 역량을 강화했다”며 “앞으로도 기업과 상생할 수 있는 다양한 협력 프로그램을 확대해 나가겠다”고 밝혔다.