고창식품산업연구원·사임당푸드, 제빵 공정 자동화 추진…소기업 혁신사업 선정

사임당푸드 제빵 사진(연구원 제공)

[고창뉴스](재)고창식품산업연구원은 사임당푸드(대표 조해주, 고창읍)와 함께 전북특별자치도 경제통상진흥원이 주관하는 ‘2026년도 소기업 혁신역량 강화사업’에 최종 선정됐다고 16일 밝혔다.

이번 사업을 통해 사임당푸드는 ‘제빵 생산성 향상을 위한 터널형 냉각공정 자동화 개발’을 추진한다. 제빵 공정 중 냉각 단계의 비효율을 개선하고, 터널형 자동화 시스템을 도입해 생산시간 단축과 품질 균일화를 동시에 달성하는 것이 목표다.

특히 자동화 공정 도입으로 작업자의 노동 강도를 낮추고, 안정적인 대량 생산체계를 구축할 수 있을 것으로 기대된다.

조해주 사임당푸드 대표는 “이번 사업 선정을 계기로 생산 공정 혁신을 이루고 지역을 대표하는 제빵 기업으로 성장할 수 있도록 노력하겠다”며 “유관기관과 협력을 통해 기술 경쟁력을 지속적으로 강화해 나가겠다”고 말했다.

박생기 고창식품산업연구원장은 “소기업의 현장 맞춤형 기술개발을 적극 지원해 지역 산업 경쟁력을 높이고 지속 가능한 성장 기반을 마련하겠다”고 밝혔다.