고창식품산업연구원, 고창 김치산업 경쟁력 강화...여수 갓김치 공장 방문 참여업체 대상 HACCP 인증 공장 견학 및 갓김치 담그기 체험 고창뉴스 jcpark4747@kakao.com

2025년 07월 17일(목) 10:58

고창식품산업연구원 여수 갓김치 공장 현장 체험

(재)고창식품산업연구원(원장 박생기)이 ‘2025년 고창맞춤형 김치소재 6차산업화 지원사업’의 일환으로, 참여업체의 역량 강화를 위한 현장교육을 16일 전남 여수시에 위치한 ‘죽포식당 식객 갓김치 공장’(대표 윤종민)에서 실시했다.

이번 교육은 고창 특화 김치 품목의 6차산업화를 지원하는 핵심 프로그램 중 하나로, 참여업체의 품질관리 능력 향상과 식품 위생관리 기준(HACCP)에 대한 이해를 돕기 위해 마련됐다.

교육에는 고창군 내 김치 관련 업체 관계자 20여 명이 참석해, HACCP 인증을 받은 식객 갓김치 공장의 생산시설을 직접 견학하고, 갓김치 제조 과정을 체험하는 실습을 함께 진행했다.

참여업체 관계자는 “현장교육을 통해 김치공장 설립과 운영에 실질적인 도움을 받았다”며 “앞으로도 이러한 실무 중심의 교육이 지속되길 바란다”고 말했다.

심덕섭 군수(고창식품산업연구원 이사장)는 “이번 교육이 위생적이고 체계적인 김치 제조기술을 습득하는 데 도움이 되었길 바라며, 고창 김치의 품질 향상과 브랜드 가치 제고에도 크게 기여할 것으로 기대한다”고 밝혔다.